Современный покупатель часто предпочитает охлажденные полуфабрикаты из мяса. В целях хранения и продажи замороженных и охлажденных продуктов используют различное торговое холодильное оборудование. Для замораживания оптимальный вариант — морозильные лари, для охлажденных товаров предпочтительней пользоваться холодильными витринами для мяса.
Чтоб правильно в условиях магазина сохранять охлажденные продукты, нужно, чтоб холодильные витрины для мяса отвечали определенным требованиям. Охлажденное мясо нужно хранить при температуре от -1,5 до 0°C, а слегка подмороженные мясные продукты — при температуре от -2,5 до -1,5°C. При хранении мяса важно отслеживать температуру, она должна быть стойкой, ибо колебание температуры воздуха окружающей среды ухудшает качество товаров, увеличивает потери, сокращает продолжительность хранения из-за конденсации влаги.
Для реализации мясных товаров на протяжении 1-го дня подходят холодильные витрины с режимом температур от 0 до +7°C, если температурный режим будет внутри стабильным.
Если нужно краткосрочное хранение мясных продуктов, понадобятся универсальные морозильные витрины с температурным режимом от -6 до +6°C.
Свежее мясо хранится в холодильнике около трех дней. Если вы планируете хранить его дольше, лучше всего заморозить. Перед замораживанием мясо желательно упаковать в герметичную упаковку. Так продукт сможет храниться в морозильной витрине несколько месяцев.
Морозильная витрина должна быть ниже -18 °C . Это помогает сохранять питательные вещества мяса и оставаться свежим. Ниже приведены общие рекомендации относительно того, как долго можно безопасно хранить основные мясные продукты при подходящих условиях:
- Сырая птица 1-2 дня до 9 месяцев – безопасное время хранения в холодильнике, до 1 года (тушка) – безопасное время хранения в морозильной камере
- Сырой фарш 1-2 дня и 3-4 месяца – соответственно
- Сырое красное мясо 3-4 дня и 4-12 месяцев – соответственно
- Мясо после термической обработки – 3-4 дня и 5-6 месяцев соответственно
Аренда холодильного оборудования для мяса в Севастополе в ассортименте.
Мы всегда открыты к сотрудничеству. Контактный телефон: +7978 837 32 80
